Na ciasto wykładam szynkę i ser. Ta tarta znika ze stołu pierwsza i jest puszysta jak chmurka

Tarta, którą szykuję na obiad doskonale smakuje zarówno na gorąco, jak i na zimno. Puszysty środek z szynki i sera lekko drży przy każdym kęsie i otulony jest rumianym brzegiem ciasta. W prosty sposób przygotowuję posiłek na medal.

Jakie atuty ma tarta z szynką i serem pod kremową kołderką?

Tarta od razu przyciąga wzrok, bo wygląda apetycznie i od razu chcę jej spróbować. Kruche ciasto, które ma rumiane brzegi, skrywa w sobie smaczny środek. Proste nadzienie z szynki i startego sera jest mięciutkie i ciągnie się przy każdym kęsie. Okryte jest też kołderką z masy śmietankowo-jajecznej.

Dzięki niej wnętrze tego dania przypomina trochę suflet. Ma też wyjątkową strukturę, bo jest ścięte, ale delikatnie drży przy każdym poruszeniu i kęsie. Pyszny środek, który przypomina chmurkę, jest znakiem rozpoznawczym tej potrawy. W połączeniu z kruchym ciastem smakuje po prostu wyjątkowo.

Kontrast kremowości i kruchości tego dania od razu zrobił na mnie wrażenie. Tartę szykuję na obiad lub ciepłą kolację. Sprawdza się też na zimno. Jest pożywna, uniwersalna i mogę dowolnie modyfikować skład nadzienia. Czasem dodaję do niego pieczarki, cebulę lub szpinak.

Jakie są korzenie tego dania?

Taki obiad przypomina nieco słynną Quiche Lorraine, czyli placek lotaryński. Jest on prawdopodobnie najpopularniejszym rodzajem wytrawnej tarty rodem z Francji, ale o niemieckich korzeniach.

Quiche Lorraine składa się z kruchego spodu i wypełniona jest farszem z boczku (czasem szynki), jajek, gęstej śmietany z dodatkiem gałki muszkatołowej. W pierwotnej recepturze nie było sera, a danie zaczęto przyrządzać już w XIV wieku w Lotaryngii. Na początku używano ciasta chlebowego, jajek i boczku. Potem ciasto zamieniono na kruche.

Jak przygotować tartę z szynką i serem?

Najpierw zagniatam ciasto z jajek, zimnego masła i mąki. Zawijam w folię i chłodzę 30 minut w lodówce. Po wyjęciu nakłuwam widelcem i podpiekam przez 15 minut w 190 stopniach Celsjusza.

Potem na spód wykładam pokrojoną szynkę i starty ser żółty. Składniki zalewam masą z jajek, śmietanki i przypraw. Wstawiam ponownie do piekarnika i piekę ok. 35 minut w 180 stopniach Celsjusza. Tartę po upieczeniu odstawiam na 10 minut i dopiero wtedy podaję.